Edition:
《四部叢刊》初編影上元鄧氏群碧樓藏明鈔本
Catalog category:
農家類
Dates:
Six Dynasties 9999
Textlength:
82774 characters.
Comment:
Wikidata:
WD
References:
作𦞤、奧、糟、苞第八十一line / %
作𦞤、奧、糟、苞第八十一
作𦞤肉法：
驢、馬、豬肉皆得。
臘月中作者良，
經夏無蟲；
餘月作者，
必須覆護，
不密則蟲生。
麤臠肉，
有骨者，
合骨麤剉。
鹽、麴、麥䴷合和，
多少量意斟裁，
然後鹽、麴二物等分，
麥䴷倍少於麴。
和訖，
內甕中，
密泥封頭，
日曝之。
二七日便熟。
煮供朝夕食，
可以當醬。
作奧肉法：
先養宿豬令肥，
臘月中殺之。
撏訖，
以火燒之令黃，
用暖水梳洗之，
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