Edition:
《四部叢刊》初編影上元鄧氏群碧樓藏明鈔本
Catalog category:
農家類
Dates:
Six Dynasties 9999
Textlength:
82774 characters.
Comment:
Wikidata:
WD
References:
菹綠第七十九line / %
菹綠第七十九
《食經》曰：
「白菹：
鵝、鴨、雞白煮者，
鹿骨，
斫為准：
長三寸，
廣一寸。
下杯中，
以成清紫菜三四片加上，
鹽、醋和肉汁沃之。 」
又云：
「亦細切，
蘇加上。 」
又云：
「准訖，
肉汁中更煮，
亦啖，
少與米糝。
凡不醋，
不紫菜。
滿奠焉。 」
菹肖法：
用豬肉、羊、鹿肥者，
䪥葉細切，
熬之，
與鹽、豉汁。
細切菜菹葉，
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