Edition:
《四部叢刊》初編影上元鄧氏群碧樓藏明鈔本
Catalog category:
農家類
Dates:
Six Dynasties 9999
Textlength:
82774 characters.
Comment:
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WD
References:
脯腊第七十五line / %
脯腊第七十五
作五味脯法：
正月、二月、九月、十月為佳。
用牛、羊、麞、鹿、野豬、家豬肉。
或作條，
或作片，
罷，
各自別槌牛羊骨令碎，
熟煮取汁，
掠去浮沫，
停之使清。
取香美豉，
用骨汁煮豉，
色足味調，
漉去滓。
待冷，
下鹽；
細切葱白，
擣令熟；
椒、薑、橘皮，
皆末之，
以浸脯，
手揉令徹。
片脯三宿則出，
條脯須嘗看味徹乃出。
皆細繩穿，
於屋北簷下陰乾。
條脯浥浥時，
數以手搦令堅實。
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