Edition:
《四部叢刊》初編影上元鄧氏群碧樓藏明鈔本
Catalog category:
農家類
Dates:
Six Dynasties 9999
Textlength:
82774 characters.
Comment:
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WD
References:
笨麴并酒第六十六line / %
笨麴并酒第六十六
笨麴并酒第六十六
作秦州春酒麴法：
七月作之，
節氣早者，
望前作；
節氣晚者，
望後作。
用小麥不蟲者，
於大鑊釜中炒之。
炒法：
釘大橛，
以繩緩縛長柄匕匙著橛上，
緩火微炒。
其匕匙如挽棹法，
連疾攪之，
不得暫停，
停則生熟不均。
候麥香黃便出，
不用過焦。
然後簸擇，
治令淨。
磨不求細；
細者酒不斷麤，
剛強難押。
預前數日刈艾，
擇去雜草，
曝之令萎，
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