Edition:
《四部叢刊》初編影上元鄧氏群碧樓藏明鈔本
 
Catalog category:
農家類
 
Dates:
Six Dynasties 9999 
Textlength:
82774 characters.
Comment:
 
Wikidata:
WD
References:
 
笨麴并酒第六十六line 1 / 0%
 
笨麴并酒第六十六
 
 
 
 
 
 
 
 
笨麴并酒第六十六
 
 
 
 
作秦州春酒麴法:
 
 
 
 
七月作之,
 
 
 
 
節氣早者,
 
 
 
 
望前作;
 
 
 
 
節氣晚者,
 
 
 
 
望後作。
 
 
 
 
用小麥不蟲者,
 
 
 
 
於大鑊釜中炒之。
 
 
 
 
炒法:
 
 
 
 
釘大橛,
 
 
 
 
以繩緩縛長柄匕匙著橛上,
 
 
 
 
緩火微炒。
 
 
 
 
其匕匙如挽棹法,
 
 
 
 
連疾攪之,
 
 
 
 
不得暫停,
 
 
 
 
停則生熟不均。
 
 
 
 
候麥香黃便出,
 
 
 
 
不用過焦。
 
 
 
 
然後簸擇,
 
 
 
 
治令淨。
 
 
 
 
磨不求細;
 
 
 
 
細者酒不斷麤,
 
 
 
 
剛強難押。
 
 
 
 
 
 
 
 
預前數日刈艾,
 
 
 
 
擇去雜草,
 
 
 
 
曝之令萎,
 
 
 
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